Valparaíso: congreso internacional reúne a expertos en alimentos
Investigadores, académicos y líderes de la industria alimentaria se dan cita en Valparaíso para debatir sobre innovación y sostenibilidad.
La casa central de la PUCV acoge el Congreso Alaccta-Sochital 2025 / Foto: ARCHIVO
Más de 200 profesionales de distintos países participan esta semana en el Congreso Alaccta-Sochital 2025, encuentro que posiciona a la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (PUCV) como referente en ciencia y tecnología de los alimentos. La actividad se desarrolla en la Casa Central de la casa de estudios y se extenderá hasta este viernes 11.
Organizado por la Escuela de Alimentos de la PUCV, el congreso lleva por lema “Alimentos para el mañana: ciencia, tecnología e innovación para una alimentación sostenible y saludable”, y contempla más de 30 exposiciones, mesas de conversación y presentaciones científicas.
Visiones globales para desafíos comunes
La jornada inaugural contó con la participación del doctor Kalidas Shetty, del Global Institute of Food Security and International Agriculture (Gifsia), quien destacó la necesidad de abordar los problemas alimentarios desde una perspectiva integral.
“Cambio climático, producción, salud y sostenibilidad son temas interdependientes. No pueden ser tratados de forma aislada”, señaló.
También expuso el doctor Fernando Pérez, director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), quien centró su charla en los avances de la nutrición de precisión. “En un futuro cercano, será posible diseñar dietas personalizadas según la condición de salud de cada persona. El foco debe estar en la prevención, no sólo en el tratamiento”, afirmó.
Una vitrina para la ciencia alimentaria
El congreso no sólo reúne a especialistas de renombre mundial, sino que también abre sus espacios al estudiantado de pre y postgrado. Así lo destacó la vicerrectora académica y rectora (s) de la PUCV, Claudia Mejías, quien valoró el impacto formativo del evento: “Nos llena de orgullo que nuestros estudiantes puedan ser parte activa de esta experiencia única”.
A su vez, la decana de la Facultad de Ciencias Agronómicas y de los Alimentos, Carolina Astudillo, subrayó la importancia de conectar academia e industria. “Este espacio permite crear vínculos reales, compartir conocimientos y generar nuevas alianzas de colaboración que impacten en los procesos y en las personas”, comentó.
Organización y proyección internacional
El evento ha sido organizado por el profesor Andrés Córdova, jefe de Investigación de la Escuela de Alimentos. “Desde el primer día nos propusimos hacer un congreso de alto nivel, y hoy estamos viendo los frutos de ese esfuerzo colectivo”, señaló.
